Pernah saya pergi makan di restoran sushi dengan sanak sodara. Ketika kami memilih-milih sushi di buku menu, sodara saya bingung kenapa bentuknya sebagian sushi itu kayak kimbap yang biasa ditontonnya di drakor. Padahal sushi dan kimbap itu kan beda ya. Sushi itu rasanya cenderung lebih manis karena nasi, sedangkan kimbab cenderung lebih asam karena didominasi kimchi dari isian kimbabnya.
Tahu nggak, dulu berada di restoran sushi kadang-kadang bisa bikin saya merasa terintimidasi lho. Pertama, karena baca buku menunya bikin harganya terasa kemahalan 🙂
Tapi alasan kedua, karena saya nggak ngerti apa bedanya tipe sushi satu dengan aneka sushi lainnya. Dan saya sungkan nanya ke stafnya karena sepertinya saya kudu les bahasa Jepang dulu supaya ngerti isi buku menunya :))
Dan karena saya nggak ngerti perbedaan macam-macam sushi, saya jadi nggak ngerti kenapa tiap item itu harganya beda, padahal sekilas cuman beda model doang. Saya cuman paham bahwa yang satu isi alpukat, yang satu lagi isi tuna. Yang satu isi seporsi dapet 6 potong, yang satu lagi isi seporsi cuman dapet 2 biji. Heh? Serius?
Akhirnya saya mencoba belajar lebih dalem tentang makanan Jepang satu ini. Untuk itu, saya nekad membeli sekitar 12 macam sushi dari beberapa restoran sekaligus!
Kemudian saya jadi ngeh tentang cara membikin setiap jenis-jenis sushi. Sushi bukan sekedar pasang ikan mentah yang dimakan bareng nasi. Plus, saya juga mulai paham kenapa ada restoran sushi mahal dan kenapa ada restoran sushi murah.
Membuat sushi adalah suatu ilmu, dan pengalaman adalah segalanya.
Nobu Matsuhisa, sushi master, 2019.
Dan ternyata, lepas dari polemik bahwa sushi itu ada yang isi lauk mentah dan ada yang isi matang, sushi itu ada yang murah dan ada yang mahal, tapi sebetulnya macam-macam sushi itu dibedakan seperti di infografis ini.
Berikut ini saya akan jelasin tentang nama-nama sushi dan sejarah masing-masing sushi ini. Kamu boleh cek, kira-kira kamu pernah makan jenis-jenis sushi yang mana?
Read more
